brownies de chocolate sobre crema de vainilla

brownies de chocolate sobre crema de vainilla


Ingredientes (4 personas)


100 gramos de cobertura de chocolate.
100 gramos de mantequilla.
150 gramos de azúcar.
2 huevos.
Azúcar glass.
Harina y mantequilla para engrasar el interior del molde.
Para la crema de vainilla:
1 litro de leche desnatada.
8 yemas de huevo.
200 gramos azúcar.
50 gramos de maicena.
Esencia de vainilla.
Cómo se elabora:


Derretimos el chocolate y la mantequilla en trocitos en un recipiente al baño María caliente, pero fuera del fuego. Durante la operación mezclamos con una cuchara de madera. Añadimos el azúcar y seguimos mezclando hasta obtener una masa muy blanda. Incorporamos a la mezcla los 2 huevos de uno en uno.
Añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando como si estuviese nevando (se vierte la harina en un colador y poco a poco se vierte sobre la mezcla sin dejar de mover). Volcamos la mezcla en la fuente de horno de 30 x 25 centímetros y 5 centímetros de altura, untada en su interior de mantequilla y harina. Cocinamos durante 30 minutos en el horno precalentado a 150º C y una vez cuajado dejamos enfriar ligeramente.
Posteriormente desmoldamos, cortamos en trozos y espolvorearlos con azúcar glass, reservándolos hasta el momento de servir con la crema de vainilla. Este tipo de pastel no es esponjoso tiende a quedar tipo galleta gruesa.
Elaboración de la crema de vainilla:
Calentamos la leche con el aromatizante (corteza de limón y la esencia de vainilla). Separamos las yemas de las claras de los huevos. Mezclamos las yemas con el azúcar en el un recipiente de cristal removiendo con ayuda de una varilla o de una batidora con varilla. Colamos la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener una crema líquida como la del flan. Calentamos a fuego muy suave hasta que se espese ligeramente, bien a fuego directo o bien a baño María. Removemos por medio de varillas hasta que cuaje ligeramente procurando que no se agarre al recipiente en ningún momento. Volcamos la crema en copas donde vayamos a servir e introducimos en el frigorífico durante 1 hora. En el momento de servir espolvoreamos con un poco de vainilla o de canela en polvo la crema y sobre ella colocamos unos trocitos de los brownies.
Comentario dietético


Generalmente los postres son alimentos que conviene consumir de forma esporádica debido a su elevado contenido calórico. En este caso se presenta un postre de estas características ya que los ingredientes empleados en su elaboración -chocolate, mantequilla, huevos, azúcar?- son alimentos con un valor calórico bastante elevado. Este postre aporta gran cantidad de grasa saturada, colesterol y azúcares simples. Por tanto, conviene no abusar de este tipo de dulces sobretodo en el caso de personas con niveles elevados colesterol o triglicéridos en sangre, diabetes o problemas de exceso de peso.

mmmmm.. que rico Ethna....igual un dia la hago

y yo bella.... son mi perdición

tiene myuuuuy buena pintaaa mmmmm aunq prefiero la vainilla en heladito encima del brownie mmmm

uff ... con el hambre que tengo y ahora veo esto